Помощник повара

Требования: должен знать:
действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
правила, приёмы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов;
правила нарезки хлеба, сроки и условия хранения очищенных овощей, приготовленных полуфабрикатов;
правила порционирования и оформления блюд;
правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд и др.
Обязанности: Разработка меню, ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Рабочее время: с 08:00 до 17:00